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今天的这道土豆牛肉简直香到头晕！
而且徐铭恩大厨竟然边做边喊：
"有 7 个坑，千万不要踩！"
七大避坑清单
让味道升级的秘密
土豆 先不要去皮
青椒 不要直接拔蒂
牛肉 先不要切
千万不要用炒锅
煎肉 锅里不要加油
炖煮 不要加葱姜
煮前 不要加调味
按照这份避坑指南，比平时更短的时间就能炖出酥而不烂的牛肉，土豆绵密细腻，方正的青椒小块爽脆清新，逼出了食材最本真、最融合的滋味。
而且全托付给电饭煲就行了！材料统统丢进去，按下煮饭键，不用看火不怕糊底，简单又方便！
下滑揭秘，每个坑都为您细细道来！
● 食材准备
/ 食材 / ：200g 牛肋条、2 个土豆、0.5 个洋葱、1 个青椒
/ 厨具 / : 电饭锅
为什么不要用炒锅
电饭锅密闭、恒温又方便
稳定的湿热环境将肉汁锁住；
球釜造型让受热更均匀；
保持中小火慢炖，加热更持久；
一键搞定，简单省事。
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 茶匙 = 6 ml
淘配网官网为什么煎牛肋条，锅里不倒油
直接在牛肋条上加油
在表面形成保护膜，锁住肉汁；
均匀受热，促成美拉德反应；
润滑肌理纤维；
❶ 牛肋条先用厨房纸吸干水分，然后加 2 茶匙（12ml）油揉捏均匀，醒 5 分钟。
有了电饭煲，这道菜成功了一半，
好的牛肋条则是成功的另一半！
作为藏在牛身上的贴骨肉，『牛肋条』瘦肉里嵌着细密的油花和软筋，口感非常好！一般在菜场都是要提前预定才有，今天大厨用的是来自澳大利亚的原切牛肋条。
选材是谷饲喂养的安格斯牛，自带雪花纹理，入口后有种黄油融化后的奶油香气。
而且是靠近西冷和眼肉的上背肋条，拥有牛排的同款香味和嫩度。
每头牛只能产 2%
这次争取到了直播同价，纯原切 0 添加 0 激素的牛肋条，2 斤（250g/ 包）只要 168 即可顺丰冷链到家！平均下来仅需 42 元 /250g！
而且贴心地采用了小袋独立包装，想用的时候直接从冰箱里拿一袋就行，非常方便。
这样优质的牛肋条，买回去只要清水煮就足够香。焖炖煎炒烤，怎么烧都是大厨水准，很适合冬天补充蛋白质又温补。
上下滑动一览评价
为什么牛肋条先别切
先煎透后剪
整条煎锁住肉汁和鲜味；
更好地形成焦化层；
不用刀切，翻面也很方便；
❷ 电饭煲预热 4-5 分钟，下锅煎到牛肉两面微微焦黄。
为什么不加葱姜
葱姜气味刺激且影响整体口感
洋葱的硫化物同样有葱姜的效果，且香味更为温和；
洋葱自带甘甜；
❸ 然后把半个洋葱放在锅中间。
❹ 牛肋条剪块。
为什么前期炖煮不加调料
避免牛肋条加盐后紧缩
❺ 然后加热水没过食材煮 20 分钟，加 1 包啫啫酱再煮 20 分钟。
为什么土豆带皮蒸
这样淀粉释放，更糯更容易起沙
❻ 开盖后去掉洋葱，加入蒸熟后切块的土豆。
为什么青椒不要先拔蒂
避免掉籽和变形
❼ 最后加青椒煮沸，汤汁不要收的太干，可以用来拌饭拌面条！
切青椒 Tips：
▶切去头尾后切块
▶刀放平去籽，去除微苦的白色筋膜
▶先竖切再横切，保证大小一致
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